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ハノイ料理

 
 

ハノイ料理

ベトナムの首都・ハノイは、フランス統治下の名残を残すノスタルジックで独特な風情が漂う魅力的な町。そして、伝統とさまざまな文化とが融合し、複雑かつパワフルな味わいが楽しめる、知る人ぞ知るグルメの街でもあります。ハノイを訪れたらぜひ味わってほしい絶品グルメをご紹介します。

料理はハノイを見学してみてください

1.チャーカー(Chả Cá

Chả cá
Chả cá

ハノイのソウルフード「チャーカ―」は、揚げた(チャー)魚(カー)の鍋料理。山盛りのディルの下に油と魚が隠れています。数種類のソースとともに米麺にのせていただきます。

チャーカー専門店の元祖として有名な「チャーカー・ラボン」は、創業1871年以来、メニューはチャーカー1品のみというこだわりのお店。お店の前の通りが「チャーカー通り」と名付けられたほどの名店です。

2.ブンダウ(Bun Dau

Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm

細めの米麺を一口サイズにカットした「ブン」や、豆腐「ダウ」を揚げたもの、野菜、豚肉などを、エビを塩漬けにして発酵させた「マムトム」というタレとともにいただきます。こちらの料理は、「マムトム」の味が決め手といわれていますが、結構な癖があり、はまれば病み付きになる可能性大です。

路上の屋台ではしばしば見かけるブンダウマムトムですが、ちょっと衛生面で心配、という人にオススメなのが、こちらの「ブンダウ55」。扇風機完備の店内で安心してブンダウマムトムが楽しめます。

3.バインミー(bánh mì

Bánh mì
Bánh mì

フランス統治下の名残を残すグルメのひとつ、バインミー。フランスパンに肉や野菜、香草などとを挟み込んだサンドイッチです。街を歩くと至る所でバインミーの屋台を見かけますが、オリジナルのソースやパテ、チーズなど、お店によってトッピングや味もさまざま。


旧市街にある「リトル・ハノイ」では、清潔感のあるシックな店内でゆったりとバインミーを味わえる、観光客にも人気のお店です。

4.フォーボー(Pho Bo

Phỏ bò
Phỏ bò

ベトナムの世界的グルメ・フォーの中でも、ハノイの名物は牛肉入りのフォー。程よいコクを感じるやさしい味の出汁が日本人の口にもとても良く合います。卓上に置かれた酢を加えれば、さっぱりとした風味も楽しめます。
「フォー・ザ・トゥイン」は、ハノイの中でも客足が途切れることのない人気店。メニューは、煮込み肉(CHIN)、半生肉(TAI)、両方(TAI NAM)、のわずか3種類。こだわりの味をぜひご堪能ください。

5. ブン・チャー(Bun Cha)

Bún chả
Bún chả

ブン・チャーは細めの米麺をと香草や肉団子とともに、青パパイヤニンジンなどの具が入った酸味のある甘いたれにつけて食べるハノイの伝統料理。
ブン・チャーの専門店「ダックキム」では、揚げ春巻きもついてきます。
店先で揚げられる揚げ春巻きの芳ばしい香りについつい足がひきよせられてしまいます。

Tác giả bài viết: Hải Triều

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