Cốm có từ bao giờ?

Nói về lịch sử của cốm, đã có rất nhiều câu chuyện được kể. Đó là thời điểm  vào mùa thu cách đây cả ngàn năm, khi lúa bắt đầu uốn câu, trời bỗng đổ mưa to, ruộng đồng ngập chìm trong nước. Người làng Vòng đành mò cắt những bông lúa còn non đem về rang khô, ăn dần. Ngờ đâu thứ lương thực chỉ để chống đói ấy lại có hương vị hấp dẫn đến lạ lùng. Từ đó, người làng Vòng coi nó là một thức quà không thể thiếu khi thu về.

Trước đây, cốm được coi là vật phẩm quý giá để tiến vua. Tại các tỉnh miền Trung hay vùng núi Tây Bắc cốm được làm từ thóc lúa nếp. Nhưng ngon và đặc biệt nhất vẫn là cốm Hà Nội. Chỉ có cốm Hà Nội mới có màu xanh ngát như ngọc và cũng chỉ có cốm Hà Nội mới có độ dẻo dai lại thơm đến vậy.

Cốm có từ bao giờ - Một câu hỏi mông lung và sẽ không có được lời giải đáp chính xác. Thế nhưng, điều ấy đâu có quan trọng bằng việc ngày nay, cốm có mặt cùng cuộc sống của biết bao thế hệ người Hà Nội, gắn liền không tách rời trong những nét đẹp văn hoá, lịch sử của con người nơi đây. 

Hạt cốm – Nét đẹp trong tâm hồn của người Hà Nội 

Để cho ra đời một mẻ cốm non thơm lừng đòi hỏi rất nhiều sự công phu, cầu kỳ của người thợ. Đầu tiên là trồng lúa, cốm Hà Nội ngày xưa chủ yếu được lấy ngay từ các cánh đồng lúa trong nội đô thành phố. Đợi đến lúc lúa khum ngọn, còn nguyên sữa thì gặt đem về làm cốm. Lúa để làm cốm, không được vò hay đập mà phải tuốt, sau đó cho vào nồi rang. Cốm rang xong đưa vào cối giã ngay khi còn nóng, nhưng lại không được giã quá mạnh tay, sẽ làm cốm bị nát, mất đi vẻ đẹp tròn trịa của hạt cốm.

Người ta phải giã tới bảy tám lần mới loại được hết vỏ trấu. Nhà nào dùng máy xát thì cũng cần không dưới hai mươi lần vỏ trấu mới rời khỏi hạt cốm. Nhưng như vậy vẫn chưa xong, phải trải qua mấy bận giần sàng rồi đựng vào lá sen nữa thì mẻ cốm thô mới hoàn thiện.

Để làm một mẻ cốm hoàn thiện, ăn được cũng kỳ công, kỹ lưỡng như tính cách của người Hà Nội vậy. Chẳng thế mà đã có không ít người ví cốm chính là tính cách, là linh hồn của những còn người nơi mảnh đất kinh kỳ từ xưa đến nay. 

Cốm – Thứ quà bình dân mà sang trọng. 

Ngày nay, người Hà Nội thưởng thức cốm không đơn thuần chỉ là một món ăn chống đói hay một món ăn chơi nữa. Từ cốm, người ta đã chế biến ra rất nhiều những món ăn khác nhau như xôi cốm, chè cốm, chả cốm, bánh cốm… Cũng từ cốm, những món quà sang trọng, là thứ quà biếu tặng không thể thiếu được mỗi khi ai đó có dịp đi xa, về gần. 
Với cốm, Hà Nội như được gói trọn vẹn trong cái màu xanh thơm ngát, đượm nồng mùi đất trời. Với cốm, dù đi xa, về gần; dù là du khách trong nước hay nước ngoài cũng không thể không nhớ tới mỗi khi đến với mảnh đất nơi đây. 

Emerald Hotel 
Địa chỉ: 64 Triệu Việt Vương , Quận Hai Ba Trưng, Hà Nội, Việt Nam.
Điện thoại: +84-24-38229090
Hotline: +84933534999
Email: info@emeraldhotel.com.vn